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现捞是去年才出来的新小吃，在特别火爆，区别于传统卤菜。主要在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜是提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖。而新现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。温岭学现卤现捞培训几天学会？食为先现卤现捞培训都有标准的配方和操作流程，包教包会，学会为止，具体学几天看个人的学习能力，学会为止。

现捞是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的现捞汁中煮制而成的肴。其实，现捞也就是卤菜的升级版。现捞以其独特的现煮现捞，热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营。

可在商场、超市、步行街、学校、商铺，小区门口设一展示柜既可开始营业，也可在集贸市场，门面房等开店经营，产品风味独特，集鸭脖，鸭翅，鸭头，鸭掌，鸭架，整鸭，鸭心，鸭肝,千张,海带,莲菜等一系列，口味正宗，回头客多，能满足男女老少各类消费群体。是毕业创业，工薪创业的选择。

现卤现捞，顾名思义，就是一边卤制一边捞起来销售。这种卤味的制作过程直观明了，消费者可以亲眼看到卤菜从下锅到起锅的过程，因此是大家心中安全、健康、新鲜的代名词。但是冬天的现卤现捞也有一定的问题，需要切实解决。温岭学现卤现捞培训几天学会？食为先现卤现捞培训都有标准的配方和操作流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你，现捞技术培训内容包括：　　

1.现捞香料的辨别和选择。　　

2.卤水的制作及保养。　　

3.冻品的选择及预处理。　　

4.卤制的工艺及流程。　　

5.现捞素菜的制作。　　

6.卤水后期的保养及调整等全套卤制工艺等。
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